Calamares rellenos "estilo Miguel"

Mi suegro Miguel está muy animado haciendo comidas deliciosas, y me ha mandado algunas recetas para que comparta con vosotros y veáis cómo es la comida canaria.¡¡Buen provecho!!

INGREDIENTES:

1 Kg. calamares medianos

1 cebolla y media

2 cabezas de ajos

2 pimientos. Al gusto rojo y verde

1 vaso vino blanco

aceite

perejil

harina

pimienta blanca

azafrán

laurel

PREPARACIÓN:

 Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y las aletas y los reservamos. Picamos bien las cebollas, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos y aletas del los calamares. Lo mezclamos todos y lo sazonamos. Cogemos los calamares y con esta mezcla los rellenamos. Una vez hecho este proceso mojamos las puntas de los calamares con un poco de harina y lo cerramos con un palillo. De la mezcla del relleno reservamos un poco para hacer una salsa y se pone esta en el fondo de una cacerola llana junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel. Colocamos los calamares encima y los dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando.

Esperar que la salsa espese un poquito y comprobar que los calamares estén tiernos (unos 30 minutos).

 Dejar reposar unos minutos antes de servir.